Estes são os relatórios de inspeção de restaurantes mais recentes do Condado de Lake - de 30 de agosto a 4 de setembro - apresentados pelo inspetor estadual de segurança e saúde.
O Departamento de Comércio e Regulamentação Profissional da Flórida descreveu o relatório de inspeção como um “instantâneo” das condições que existiam no momento da inspeção.Em qualquer dia, as empresas podem ter menos ou mais violações do que as encontradas na sua inspeção mais recente.As inspeções realizadas num determinado dia podem não representar a situação geral da empresa a longo prazo.
- Alimentos de origem animal crus de alta prioridade e alimentos prontos para consumo são armazenados no mesmo recipiente.Peixe cru e carne deliciosa em um prato plano.**Corrija a cena** **Aviso**
- Alimentos de origem animal crus de alta prioridade e alimentos prontos para consumo são armazenados acima/não devidamente separados.O bacon cru da carne deliciosa está na geladeira ambulante.**Corrija a cena** **Aviso**
- Controle de tempo/temperatura de alta prioridade para refrigeração segura de alimentos mantidos acima de 41 graus Fahrenheit.Camarão 52f, peixe 52f.Menos de 4 horas.O operador coloca gelo.Rosbife 57f, presunto 56f, peru 56f, alface cortada 58f.**Ações corretivas foram tomadas** **Aviso**
- As superfícies de contato com alimentos intermediários estão sujas com restos de alimentos, substâncias semelhantes a mofo ou muco.-Fatiador.**Corrija a cena** **Aviso**
- Basic-Detritos acumulados na parte externa da máquina de lavar louça.**Corrija a cena** **Aviso**
- Básico - Peixe embalado com baixo teor de oxigênio, processado comercialmente, com rótulo indicando que permanecerá congelado antes do uso, não será congelado e não será retirado da embalagem com baixo teor de oxigênio.salmão.**avisar**
- Básico - O projeto ou método de fabricação do equipamento ou eletrodoméstico não é durável.-A junta do congelador ao alcance está rasgada.**avisar**
- Básico - O lavatório utilizado pelo pessoal da alimentação não possui sinalização para lavagem das mãos.Atrás do bar.**avisar**
- Superfícies básicas que não entram em contato com alimentos sujas com graxa, resíduos de alimentos, sujeira, muco ou poeira.-Almofada para freezer no peito.-Filtro de capô.-O capô e tubos sob o capô.-A prateleira sob a grelha plana.-A aparência do forno.-Fogão.**avisar**
- Resíduos de Basic-Soil acumularam-se dentro do refrigerador/prateleira ao seu alcance.-Refrigerador de geladeira.-Prepare a parte superior do refrigerador.**avisar**
- Funcionários de alta prioridade passam do manuseio de alimentos crus para alimentos prontos para consumo sem lavar as mãos.Os funcionários observados processavam primeiro a carne crua e depois o pão.**avisar**
- Alta prioridade - O disjuntor a vácuo está faltando no conector da mangueira ou no conector/desviador adicionado ao conector da mangueira.O esfregão afunda lá em cima.**Repetição da violação** **Aviso**
- Funcionários Intermediários não podem utilizar a pia em nenhum momento.O filtro de água na pia da cozinha lá em cima.**Corrija a cena** **Aviso**
- Intermediário - Atualmente não há gerentes de serviços de alimentação certificados em serviço e há quatro ou mais funcionários envolvidos na preparação/manuseamento de alimentos.Disponível em http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Aviso**
- Básico - Peixe embalado com baixo teor de oxigênio, processado comercialmente, com rótulo indicando que permanecerá congelado antes do uso, não será congelado e não será retirado da embalagem com baixo teor de oxigênio.salmão.**avisar**
- Básico-A superfície de contato com alimentos não é lisa e fácil de limpar.A esponja é usada como aplicador de sal no bar do térreo.**Corrija a cena** **Aviso**
- Básico - Use o balde/pá de gelo guardado no chão entre o uso.O bar lá embaixo.**Corrija a cena** **Aviso**
- Básico - O lavatório utilizado pelo pessoal da alimentação não possui sinalização para lavagem das mãos.Pia da cozinha no andar de cima.**avisar**
- Superfícies básicas que não entram em contato com alimentos sujas com graxa, resíduos de alimentos, sujeira, muco ou poeira.-O ralo do chão do bar no andar de baixo.**avisar**
- Resíduos de Basic-Soil acumularam-se dentro do refrigerador/prateleira ao seu alcance.Água no refrigerador lá em cima, atrás do bar com as xícaras.**avisar**
- Básico - Guarde os talheres na vertical com a superfície de contato com os alimentos voltada para cima.Entre na entrada legal.**avisar**
- Básico-Utilizado para panos úmidos que ocasionalmente são derramados nas superfícies de contato alimentar e não alimentar do equipamento.**avisar**
- O desinfetante de cloro para máquinas de lavar louça de alta prioridade não atinge a concentração mínima apropriada.Pare de usar a máquina de lavar louça para desinfecção e configure a desinfecção manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e devidamente desinfetada.0 ppm.
- Controle de tempo/temperatura de alta prioridade para refrigeração segura de alimentos mantidos acima de 41 graus Fahrenheit.Peru 48f, queijo 51f.Menos de 4 horas.Recomenda-se esfriar rapidamente.
- Substância semelhante a mofo básico-preto/verde se acumula na máquina/caixa de gelo.No escudo.
- Básico - Peixe embalado com baixo teor de oxigênio, processado comercialmente, com rótulo indicando que permanecerá congelado antes do uso, não será congelado e não será retirado da embalagem com baixo teor de oxigênio.salmão.
- Superfícies básicas que não entram em contato com alimentos sujas com graxa, resíduos de alimentos, sujeira, muco ou poeira.-A aparência da fritadeira.
- Básico - Os canudos fornecidos para autoatendimento ao cliente não são embalados individualmente nem colocados em dispensadores homologados.**Correções no local**
- Alta prioridade - armazenar alimentos crus de origem animal no freezer ou na geladeira com alimentos prontos para consumo - nem todos os produtos estão em embalagens comerciais.Cubra a carne crua no potsticker e coloque-a em pé na geladeira.**Correções no local**
- Alimentos de origem animal crus de alta prioridade e alimentos prontos para consumo são armazenados acima/não devidamente separados.O frango cru supera a carne de porco cozida para ir ao refrigerador.**Correções no local**
- Funcionários Intermediários não podem utilizar a pia em nenhum momento.A pia tripla está bloqueada pelo balde do esfregão.**Correção no local**
- Básico-Uma tigela ou outro recipiente sem alça para distribuição de alimentos.Amido a granel em uma tigela.**Correções no local**
- Básico - O pano/toalha úmido em uso é usado sob a tábua de corte.À mesa onde o pessoal se prepara para cortar legumes.
- Os funcionários de alta prioridade manuseiam equipamentos ou utensílios sujos e depois se envolvem na preparação de alimentos, manuseiam equipamentos ou utensílios limpos ou tocam em itens de serviço únicos não embalados sem lavar as mãos.Os funcionários da máquina de lavar louça carregam a louça suja e depois descartam a louça limpa sem lavar as mãos e trocar as luvas.O gerente instrui os funcionários.**Correções no local**
- As superfícies de contato com alimentos intermediários estão sujas com restos de alimentos, substâncias semelhantes a mofo ou muco.A lâmina do abridor de latas está suja.Leve-o para o Cai Keng.**Correções no local**
- Pia intermediária para lavagem das mãos usada para outros fins que não a lavagem das mãos.Itens guardados na pia do bar.
- Frascos de spray intermediário contendo substâncias tóxicas não marcadas.Frasco de spray líquido amarelo sem rótulo na estação do servidor.
- Os itens pessoais dos Colaboradores Básicos são armazenados dentro ou acima da área de preparo de alimentos, alimentos, equipamentos e utensílios de limpeza ou itens de serviço único.Há um cabide com talheres ao lado da máquina de gelo.
- Básico - A área do piso está coberta por água estagnada.Água em muitas áreas da cozinha, piso faltando e quebrado.
- Os ladrilhos do Piso Básico estão faltando e/ou em mau estado e/ou em mau estado.Os pisos da cozinha estão quebrados e faltando.
- Básico - O lavatório utilizado pelo pessoal da alimentação não possui sinalização para lavagem das mãos.Na pia do bar.
- Funcionários de alta prioridade não lavam as mãos antes de calçar as luvas e iniciar a tarefa de manipulação dos alimentos.**avisar**
- Alimentos prontos para consumo intermediários processados comercialmente, o controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros está ativado e armazenado por mais de 24 horas e a data não está marcada corretamente após a abertura.Abra um galão de leite.**avisar**
- Funcionários Intermediários não podem utilizar a pia em nenhum momento.A jarra fica guardada na pia atrás do bar.**avisar**
- Intermediário - Não forneceu a nenhum funcionário o certificado de treinamento de funcionários aprovado pelo estado.Para solicitar materiais de segurança alimentar aprovados, ligue para o fornecedor do contrato DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avisar**
- Os itens pessoais dos Colaboradores Básicos são armazenados dentro ou acima da área de preparo de alimentos, alimentos, equipamentos e utensílios de limpeza ou itens de serviço único.Prepare o celular em cima da mesa.**avisar**
- Básico - Recipiente para uso de alimentos que não foi identificado por um nome comum retirado do recipiente original.Armazene a farinha em um recipiente grande e seco.**avisar**
- Alimentos de origem animal crus de alta prioridade e alimentos prontos para consumo são armazenados acima/não devidamente separados.A carne crua cobre as costelas cozidas.**Correções no local**
Horário da postagem: 14 de setembro de 2021