A seguir, é apresentada uma lista de instalações que foram ordenadas a se aproximar dos inspetores do Departamento de Negócios e Regulamento Profissional da Flórida na semana passada.
“A descoberta de fezes de roedores provou atividade de roedores. 50 fezes de roedores foram observadas no topo da máquina de lavar louça na cozinha. 20 fezes de roedores foram observadas no chão atrás da máquina de lavar louça na cozinha. 5 roedores As fezes estão no chão atrás do refrigerador de caminhada. ”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros foi emitido para interromper as vendas. O controle de tempo/temperatura da refrigeração de alimentos seguros mantida a 41 graus Fahrenheit. Entre no pavilhão: tofu 45 °, frango cru 46 °, macarrão cozido 47 °, 46 ° para manteiga, 46 ° para lagosta, 46 ° para arroz. Comida na unidade desde ontem de manhã. Veja vendas descontinuadas. ** Repita violação **. ”
“Feces de roedores testemunham a atividade de roedores. Existem aproximadamente 25 fezes de roedores na prateleira da cozinha, onde os recipientes limpos são armazenados. 4 fezes de roedores estão na tabela de vapor superior da linha de cozimento. Existem 3 roedores no forno de microondas superior nas fezes da cozinha. O operador limpou e desinfetou a área durante a inspeção. ”
“Os sucos de frutas embalados na empresa não são processados especialmente para prevenir, reduzir ou eliminar a presença de patógenos sem rótulos de aviso. Strawberry/Berry e suco de azedo é fornecido na recepção. O operador moveu o suco e não deve antes de anexar o rótulo de alerta vender suco. ”
“As baratas vivas descobriram que a existência da atividade da barata. Uma barata ao vivo foi observada rastejando no chão da cozinha, uma barata ao vivo estava no cano atrás do equipamento de cozinha e três baratas vivas estavam sob o estágio de preparação entre as caixas vazias. Somente baratas vivas rastejam em cima da ferramenta mecânica sob a tabela de preparação. ”
“Há excrementos de barata e/ou fezes. Mais de 20 fezes de baratas foram observadas entre as caixas vazias sob a tabela de preparação. ”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros é emitido para interromper as vendas. Observe arroz frito (resfriamento de 61/58 ° F); Costelas cozidas no refrigerador Walk-in (resfriamento de 63/59 ° F), siga a solicitação do operador foi cozida do dia anterior. ”
“Os equipamentos e utensílios não foram limpos, enxaguados e desinfetados no coletor de três compartimentos na ordem correta. Não use utensílios/equipamentos que não foram desinfetados adequadamente. Os funcionários foram observados para limpar tigelas de metal em uma pia de 3 compartimentos sem etapas de saneamento. Operador Uma pia de três compartimentos foi criada com uma solução de saneamento de cloro de 100 pp. ”
"Os registros/documentos de treinamento dos funcionários necessários não contêm todas as informações necessárias".
“As baratas vivas descobriram que a existência da atividade da barata. Seis baratas vivas foram observadas rastejando no chão sob a pia de 3 compartimentos na área da cozinha. Uma barata ao vivo foi observada no recipiente com arroz na área da cozinha. ”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros foi emitido para interromper as vendas. Observe a salada de macarrão (46 ° F-refrigerada), com base na salada de macarrão preparada pelo operador ontem. ”
“Cubos de alimentos/gelo recebidos de uma fonte não aprovada/sem fatura fornecida para verificar a fonte. Veja vendas descontinuadas. Observou -se que 50 merenimentos foram armazenados em recipientes de plástico na seção Sandwich/Suco. O operador não pôde fornecer fontes aprovadas. origem de. ”
“Há pequenas moscas vivas na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Duas moscas foram observadas voando na área de suco. ”
“A superfície de contato alimentar é suja com detritos alimentares, substâncias semelhantes a mofo ou muco. A moagem de detritos de alimentos foi observada na área da cozinha. ”
“As baratas vivas descobriram que a existência da atividade da barata. Aproximadamente 10 baratas vivas foram observadas rastejando no armário de armazenamento de equipamentos de comida, localizado sob a mesa de vapor na cozinha. ”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros, exceto a assar carne inteira, mantenha -a quente a uma temperatura abaixo de 135 graus Fahrenheit. Arroz amarelo cozido no vapor (preservação de 73 ° F-103 ° F). ”
“As baratas vivas descobriram que a existência da atividade da barata. Aproximadamente 8 baratas vivas foram observadas na parede atrás das antenas do refrigerador na área da cozinha, e duas baratas vivas foram observadas no chão da sala de armazenamento seco na área da cozinha. ”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros prontos para comer foi preparado e mantido no local por mais de 24 horas, e a data não foi marcada corretamente. As cabras cozidas foram observadas na geladeira no dia anterior sem marcar a data. ** Repita violação **. ”
“Existem baratas mortas dentro de casa. Há 1 barata morta atrás do balcão de check-in. 2 armário de aquecedor de água de barata morta. Sete baratas mortas foram observadas no recipiente seco no banheiro. O operador os removeu e limpou a área. ** Repita violações**. ”
“O controle de tempo/temperatura da refrigeração de alimentos seguros é mantida acima de 41 graus Fahrenheit. Tampa pequena de flip: 40-48 ° para queijo amarelo, 47 ° para lingüiça cozida, 47 ° para salmão cozido. A temperatura fora dos alimentos não excede 3 horas. O operador move todos os itens para o refrigerador. Explica a importância de manter os alimentos abaixo da linha de borda. ** Repita violações **. ”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros identificados no procedimento escrito é o tempo de uso como alimento de controle de saúde pública. Não há carimbo de hora e o tempo para remover do controle de temperatura não pode ser determinado. Veja vendas descontinuadas. Asas de frango não têm carimbo de hora. Alimentos para a temperatura externa não mais que 4 horas. O tempo do operador é marcado como 7-11 da manhã ** Repita violação **. ”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros, exceto a assar carne inteira, é mantida a uma temperatura abaixo de 135 graus Fahrenheit. Tabela de vapor: salsicha 94 °. Observe a bandeja dupla de armazenamento de alimentos. O alimento da unidade é inferior a 4 horas. O operador renova o calor dos alimentos para 170 °. ** Correção no local **. ”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros prontos para comer foi preparado e mantido no local por mais de 24 horas, não datado adequadamente. Observe a caminhada interna no refrigerador: arroz cozido e feijão verde cozido em 16 de agosto a uma data marcada. Data do operador carimbado. ** Correções no local ** ** Violações repetidas **. ”
Jeff Weinsier ingressou na Local 10 News em setembro de 1994. Atualmente, ele é um repórter investigativo do Local 10. Ele também é responsável pela seção de refeições sujas muito populares.
Hora de postagem: 26-2021 de agosto