A seguir está uma lista de instalações que foram ordenadas a fechar por inspetores do Departamento de Regulamentação Comercial e Profissional da Flórida na semana passada.
“A descoberta de fezes de roedores comprovou a atividade dos roedores. Foram observadas 50 fezes de roedores em cima da máquina de lavar louça da cozinha. Foram observadas 20 fezes de roedores no chão atrás da máquina de lavar louça da cozinha. 5 roedores As fezes estão no chão atrás do refrigerador ambulante.”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros foi emitido para interromper as vendas. O controle de tempo/temperatura da refrigeração segura de alimentos é mantido a 41 graus Fahrenheit. Entre no pavilhão: tofu 45°, frango cru 46°, macarrão cozido 47°, 46° para manteiga, 46° para lagosta, 46° para arroz. Alimentação na unidade desde ontem de manhã. Consulte Vendas descontinuadas. **Repetição da violação**.”
“As fezes de roedores testemunham a atividade dos roedores. Existem aproximadamente 25 fezes de roedores na prateleira da cozinha onde são armazenados os recipientes limpos. 4 As fezes de roedores estão na mesa de vapor superior da linha de cozimento. Existem 3 roedores no forno de micro-ondas superior das fezes da cozinha. O operador limpou e desinfetou a área durante a inspeção.”
“Os sucos de frutas embalados na empresa não são processados especialmente para prevenir, reduzir ou eliminar a presença de patógenos sem rótulos de advertência. Suco de morango/frutas vermelhas e graviola é fornecido na recepção. O operador movimentou o suco e não deve antes de anexar a etiqueta de advertência Vender suco.”
“As baratas vivas encontradas comprovaram a existência de atividade de baratas. Uma barata viva foi observada rastejando no chão da cozinha, uma barata viva estava no cano atrás do equipamento de cozinha e três baratas vivas estavam no estágio de preparação entre as caixas vazias. Apenas baratas vivas rastejam em cima da ferramenta mecânica sob a mesa de preparação.”
“Há excrementos e/ou fezes de barata. Mais de 20 fezes de barata foram observadas entre as caixas vazias embaixo da mesa de preparo.”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros é emitido para interromper as vendas. Observe o arroz frito (resfriamento de 61/58°F); costelas cozidas em refrigerador walk-in (resfriamento de 63/59°F), siga A solicitação do operador foi cozida no dia anterior.
“Equipamentos e utensílios não foram limpos, enxaguados e desinfetados na pia de três compartimentos na ordem correta. Não utilize utensílios/equipamentos que não tenham sido devidamente desinfetados. Observou-se que os funcionários limpavam tigelas de metal em uma pia de três compartimentos sem etapas de higienização. Operador Foi instalada uma pia de três compartimentos com uma solução sanitária de cloro de 100 pp.”
“Os registros/documentos de treinamento de funcionários exigidos não contêm todas as informações exigidas.”
“As baratas vivas encontradas comprovaram a existência de atividade de baratas. Seis baratas vivas foram observadas rastejando no chão sob a pia de três compartimentos da área da cozinha. Uma barata viva foi observada no recipiente com arroz na área da cozinha.”
“Devido ao abuso de temperatura, o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros foi emitido para interromper as vendas. Observe a salada de macarrão (refrigerada a 46°F), baseada na salada de macarrão preparada ontem pelo operador.”
“Cubos de comida/gelo recebidos de uma fonte não aprovada/nenhuma fatura fornecida para verificar a origem. Veja vendas descontinuadas. Observou-se que 50 merengues estavam armazenados em recipientes plásticos na seção de sanduíches/sucos. A operadora não conseguiu fornecer fontes aprovadas. origem de.”
“Há pequenas moscas vivas na cozinha, na área de preparação de alimentos, na área de armazenamento de alimentos e/ou na área do bar. Duas moscas foram observadas voando na área do suco.”
“A superfície de contato com os alimentos está suja com restos de alimentos, substâncias semelhantes a mofo ou muco. Foi observada trituração de restos de comida na área da cozinha.”
“As baratas vivas encontradas comprovaram a existência de atividade de baratas. Aproximadamente 10 baratas vivas foram observadas rastejando no armário de armazenamento de equipamentos de alimentos, localizado sob a mesa de vapor da cozinha.”
“O controle de tempo/temperatura de alimentos seguros, exceto para assar carne inteira, mantém-na aquecida a uma temperatura abaixo de 135 graus Fahrenheit. Arroz amarelo cozido no vapor (preservação de calor de 93 ° F-103 ° F).
“As baratas vivas encontradas comprovaram a existência de atividade de baratas. Aproximadamente 8 baratas vivas foram observadas na parede atrás das antenas do refrigerador na área da cozinha, e 2 baratas vivas foram observadas no chão do depósito seco na área da cozinha.”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros prontos para consumo foi preparado e mantido no local por mais de 24 horas, e a data não estava marcada corretamente. As cabras cozidas foram observadas na geladeira no dia anterior sem marcação de data. **Repetição da violação**.”
“Há baratas mortas dentro de casa. Há 1 barata morta atrás do balcão de check-in. 2 Armário com aquecedor de água para barata morta. Foram observadas sete baratas mortas no recipiente seco do banheiro. O operador os removeu e limpou a área. **Repetição de violações* *.”
“O controle de tempo/temperatura da refrigeração segura de alimentos é mantido acima de 41 graus Fahrenheit. Tampa articulada pequena: 40-48° para queijo amarelo, 47° para linguiça cozida, 47° para salmão cozido. A temperatura externa dos alimentos não ultrapassa 3 horas. O operador move todos os itens para o refrigerador. Explica a importância de manter os alimentos abaixo da linha limite. **Repetição de violações**.”
“O controle de tempo/temperatura de alimentos seguros identificado no procedimento escrito é o tempo de uso como alimento de controle de saúde pública. Não há carimbo de data/hora e o tempo para remover o controle de temperatura não pode ser determinado. Consulte Vendas descontinuadas. As asas de frango não têm carimbo de data e hora. Temperatura externa dos alimentos Não superior a 4 horas. O horário do operador está marcado como 7h às 11h ** Violação repetida **.
“O controle de tempo/temperatura de alimentos seguros, exceto para assar carne inteira, é mantido em temperaturas abaixo de 135 graus Fahrenheit. Mesa de vapor: salsicha 94°. Observe a bandeja dupla de armazenamento de alimentos. A alimentação da unidade é inferior a 4 horas. O operador renova o calor dos alimentos a 170°. **Correção no local**.”
“O controle de tempo/temperatura dos alimentos seguros prontos para consumo foi elaborado e mantido no local por mais de 24 horas, sem data adequada. Observe o passeio interno no refrigerador: arroz cozido e feijão verde cozido no dia 16 de agosto – sem data marcada. Data do operador carimbada. **Correções no local** **Violações repetidas**.”
Jeff Weinsier ingressou no Local 10 News em setembro de 1994. Atualmente é repórter investigativo do Local 10. Ele também é responsável pela popular seção Dirty Dining.
Horário da postagem: 26 de agosto de 2021